記得之前讀化學研究所的時候，我自己有修了一門酒的化學，只有一個學分，但是很好玩。但是都快十多年了，趁這個機會把當初還記得的部分寫下來，讓大家參考。

裡面有提到一個現象，就是東方人和西方人在酒醉上的行為好像不太一樣。這必須先講到一個原因，酒精（乙醇）在人的身體是怎麼被代謝（氧化）的？

乙醇先會被氧化成乙醛，乙醛再氧化成乙酸，也就是俗稱的醋酸。所以喝完酒隔天的尿會有很一股尿酸味的原因。這也是為何喝假酒會死的原因，因為假酒的主成分是甲醇，甲醇會被氧化成甲醛，也就是泡屍體的福馬林，但是這個chemical沒有辦法再進一步氧化成甲酸，甲醛是有機分子裡面最簡單的分子，只有CHO，所以對人體器官有很大的為害，尤其是眼睛。

話回到乙醇的兩部氧化步驟，在人體裡面這兩步驟需要兩種不同的催化劑，也就是乙醯膽鹼楣。但是東方人和西方人在基因上這兩種催化劑的量不太一樣。導致了酒醉了東西方人不一樣的行為。

東方人第一步驟的催化劑很多，所以第一時間會把血液中和胃裡的乙醇都先代謝成乙醛，所以東方人喝到一定的程度，頭都會很痛，更糟糕的是第二步驟的催化劑卻相對地很少，所以東方人酒量普遍不好，要花很長的時間才能全部代謝成醋酸，大部分的時間都是乙醛。

相反的，西方人第一步驟的催化劑很少，而第二步驟很多，這造成缺乏乙醛的阻擋，所以西方人常常一醉就不省人事，而且常常醉死街頭，這在東方人是比較少的，這可能不是文化的關係，是基因上的差異。

裡面還有提到一個東西，不知道大家有沒有聽過，還魂酒？也就是宿醉的隔天，可以喝一小杯的酒，可以避免宿醉，見鬼了，酒醉了還要用酒解，哈！是真的。

我們可以先聊到如果假性酒精（甲醇）中毒的話，醫院是怎麼醫治的？很簡單，注射乙醇進去，因為乙醯膽鹼楣對乙醇的活性比甲醇高一萬倍以上，所以騙人體＂慢慢地＂自行分解甲醇，少量的甲醇對人體這麼複雜的系統還可以應付。

那宿醉是什麼？很簡單，其實就是酒裡面的少量甲醇反應導致的。真的？我花那麼多錢買的酒裡面有甲醇，是真的，只要人類釀造的酒，都多少都有甲醇，是濃度的問題，每個造酒的人要去控制的，這也是人說的酒＂醇＂不＂醇＂最好的原因。

這些甲醇在人體還有大量的乙醇時，乙醯膽鹼楣會先和乙醇反應，不會找甲醇。但是喝到一定的程度後，人會容易有睡意，生理上就是新陳代謝較慢了。等到睡醒，新陳代謝又開啟時，乙醇的濃度已經很低了，反而之前沒有代謝的甲醇卻很高。這時候乙醯膽鹼楣便會轉而找甲醇反應，甲醇會產生甲醛，這是頭痛的主因。

當然沒在醫院，是不可能注射乙醇啦，所以這時會可以在喝一小杯乙醇濃度比較高的酒（根據研究Volka比較好，此種酒甲醇低，且乙醇濃度高），讓身體內的乙醯膽鹼楣在和乙醇反應，忘了和甲醇反應就可以避免宿醉，但是只要一小杯就好啦！

生活小撇步

今年春節年假比較長一點，待在家裡的時間也比較長一點。閒來無事，巡巡自己最主要的地盤－廁所。老實講，這幾年幹這個所長是有點怠忽職守。衛生環境實在是慘不忍睹，撇開磁磚，馬桶的污垢不講，連浴缸白色的矽膠都變黑了。最近經濟不景氣，說不準哪天賣房子了，根據電視廣告，房價這可是會被扣一百萬的。認真一點，趁著長假，趕快來處理這些污垢吧。

想起最近電視廣告強打－「威猛先生」，名字聽起來應該是還不賴的，從小到大只要內衣褲穿在外面的人大多都很神。立刻到附近頂好超市想買一瓶來試試。不看則已，一看暈倒，小小一瓶一百多，搶人喔，是價格威猛還是性能威猛，要是全家用這個玩意掃完了，我看我的年終獎金也去了一半了。本著科學家的精神，翻過來仔細看了威猛先生背面的成分，很熟悉－「次氯酸鈉」，就是一般的漂白水。二話不說，到了隔壁欄買了一瓶沒牌的40元的漂白水來試試看，不然這幾年化學都白讀了。

買的時候這裡有個小小的故事大家要注意，市售漂白水基本上分兩種型態，第一種大多都有一個「艷」字，外裝大都很花俏，這種買不得，除非您姓田名僑，因為他主要成分是「過氧化氫」，就是俗稱的「雙氧水」，效果不大，精神意義大於實質意義。您要買那種外殼大約都是藍色或白的，有點臭臭的，用起來手會滑滑的那種，主要成份是7%的「次氯酸鈉」水溶液。這種便宜，一瓶四十塊。殺菌，除垢肯定不會讓你漏氣，送禮自用兩相宜，居家旅行必備良藥。

看也看了，法螺吹也吹了，是該見真章了。回到自己熟悉的地盤－廁所，立刻倒了一些漂白水到那些黑黑的矽膠上（交屋時原本是純白的，只差沒發光而已），拿了刷子刷了又刷，刷到手快斷了，怎麼沒啥改變，怎麼一回事？威猛先生暗槓成份還是威猛先生不怎麼威猛？反正手也累了，喝杯水休息一下。剛好想起前幾天過年前每天下班前，總會注意到公司歐普羅科技一樓不是有幾個工人花了好幾天在清理大廳大理石牆壁嗎？總納悶這些人洗牆壁怎麼花那麼久時間在貼紙呢？這下我懂了，他們要穿著褲子放屁，這樣臭味才能久久不散啊。這些工人先貼上一些紙，估計是擦手紙之類便宜紙類的，然後再弄點弱酸慢慢洗牆壁，慢慢溶解（有點像界面活性劑的作用），這樣牆壁才能洗得又白又亮。

所以，我立刻換了方式，先在矽膠周圍上邊，摺了一些「衛生紙」，就簡簡單單對摺再對摺，整個矽膠周圍都鋪滿衛生紙，這很快，不用五分鐘。然後慢慢把剛剛買了的漂白水（要是那種次氯酸鈉成份的）均勻灑在這些對摺的衛生紙上，不用太多，濕濕就好。之後基本上你就可以去睡個午覺了，不過要小心通風，中毒倒不至於，味道是比較難忍受。午覺睡飽了，記得戴手套（男士們平常不戴套的這次也得戴套），把這些白白的，黏黏的，稠稠的（我在說什麼？）衛生紙處理好，丟到垃圾袋中包好，不然可能浴室出水孔，馬桶可能會這整團衛生紙塞住。之後有污垢的地方連刷都不用刷，沖沖水，白帥帥的矽膠又重逢了。之後再試了一些陰暗角落，屢試不爽，肯定比威猛先生還威猛。證明平常讀化學還是有點用處的，不然拿著刷子刷著呼天叫地，手都斷了，還只能背背－氫鋰鈉鉀銣銫砝，鈹鎂鈣鍶鋇礌。這法咒騙騙小孩子還可以，自己刷廁所時就沒啥用了。

而且只用了半瓶漂白水（20元），我的地盤就清潔溜溜的，看我老婆泛著淚光的眼神，我想我不連任這個所長都很難了。各位有意競選自家所長的同事們，可以試試這個小撇步，保證省錢又有效。如果還有化學實驗精神的同事，可以用洗碗的「洗碗精」加水泡「漂白水」（增加「界面活性劑」，但要濃一些，泡泡多一些）搞不好根本不用鋪衛生紙了。

生活小撇步

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買的時候這裡有個小小的故事大家要注意，市售漂白水基本上分兩種型態，第一種大多都有一個「艷」字，外裝大都很花俏，這種買不得，除非您姓田名僑，因為他主要成分是「過氧化氫」，就是俗稱的「雙氧水」，效果不大，精神意義大於實質意義。您要買那種外殼大約都是藍色或白的，有點臭臭的，用起來手會滑滑的那種，主要成份是7%的「次氯酸鈉」水溶液。這種便宜，一瓶四十塊。殺菌，除垢肯定不會讓你漏氣，送禮自用兩相宜，居家旅行必備良藥。

看也看了，法螺吹也吹了，是該見真章了。回到自己熟悉的地盤－廁所，立刻倒了一些漂白水到那些黑黑的矽膠上（交屋時原本是純白的，只差沒發光而已），拿了刷子刷了又刷，刷到手快斷了，怎麼沒啥改變，怎麼一回事？威猛先生暗槓成份還是威猛先生不怎麼威猛？反正手也累了，喝杯水休息一下。剛好想起前幾天過年前每天下班前，總會注意到公司歐普羅科技一樓不是有幾個工人花了好幾天在清理大廳大理石牆壁嗎？總納悶這些人洗牆壁怎麼花那麼久時間在貼紙呢？這下我懂了，他們要穿著褲子放屁，這樣臭味才能久久不散啊。這些工人先貼上一些紙，估計是擦手紙之類便宜紙類的，然後再弄點弱酸慢慢洗牆壁，慢慢溶解（有點像界面活性劑的作用），這樣牆壁才能洗得又白又亮。

所以，我立刻換了方式，先在矽膠周圍上邊，摺了一些「衛生紙」，就簡簡單單對摺再對摺，整個矽膠周圍都鋪滿衛生紙，這很快，不用五分鐘。然後慢慢把剛剛買了的漂白水（要是那種次氯酸鈉成份的）均勻灑在這些對摺的衛生紙上，不用太多，濕濕就好。之後基本上你就可以去睡個午覺了，不過要小心通風，中毒倒不至於，味道是比較難忍受。午覺睡飽了，記得戴手套（男士們平常不戴套的這次也得戴套），把這些白白的，黏黏的，稠稠的（我在說什麼？）衛生紙處理好，丟到垃圾袋中包好，不然可能浴室出水孔，馬桶可能會這整團衛生紙塞住。之後有污垢的地方連刷都不用刷，沖沖水，白帥帥的矽膠又重逢了。之後再試了一些陰暗角落，屢試不爽，肯定比威猛先生還威猛。證明平常讀化學還是有點用處的，不然拿著刷子刷著呼天叫地，手都斷了，還只能背背－氫鋰鈉鉀銣銫砝，鈹鎂鈣鍶鋇礌。這法咒騙騙小孩子還可以，自己刷廁所時就沒啥用了。

而且只用了半瓶漂白水（20元），我的地盤就清潔溜溜的，看我老婆泛著淚光的眼神，我想我不連任這個所長都很難了。各位有意競選自家所長的同事們，可以試試這個小撇步，保證省錢又有效。如果還有化學實驗精神的同事，可以用洗碗的「洗碗精」加水泡「漂白水」（增加「界面活性劑」，但要濃一些，泡泡多一些）搞不好根本不用鋪衛生紙了。

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所以，我立刻換了方式，先在矽膠周圍上邊，摺了一些「衛生紙」，就簡簡單單對摺再對摺，整個矽膠周圍都鋪滿衛生紙，這很快，不用五分鐘。然後慢慢把剛剛買了的漂白水（要是那種次氯酸鈉成份的）均勻灑在這些對摺的衛生紙上，不用太多，濕濕就好。之後基本上你就可以去睡個午覺了，不過要小心通風，中毒倒不至於，味道是比較難忍受。午覺睡飽了，記得戴手套（男士們平常不戴套的這次也得戴套），把這些白白的，黏黏的，稠稠的（我在說什麼？）衛生紙處理好，丟到垃圾袋中包好，不然可能浴室出水孔，馬桶可能會這整團衛生紙塞住。之後有污垢的地方連刷都不用刷，沖沖水，白帥帥的矽膠又重逢了。之後再試了一些陰暗角落，屢試不爽，肯定比威猛先生還威猛。證明平常讀化學還是有點用處的，不然拿著刷子刷著呼天叫地，手都斷了，還只能背背－氫鋰鈉鉀銣銫砝，鈹鎂鈣鍶鋇礌。這法咒騙騙小孩子還可以，自己刷廁所時就沒啥用了。

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